[Подарок]

Цитата: Сообщение от EVA  весь бы твердый сыр растворился

Фигня, что пицца жидкая, главное в супчике бульон!!!!
Оффтоп

Ева, это лично твое? Ну ты молодец, экспериментатор! Я у подружки давно пробовала сырный суп, но это был простой плавленный сыр типа "Янтарь" с морепродуктами.

[EVA]

Подарок, ну по сути это обычный суп (я примерно так же готовлю и с другими крупами, только очередность зависит от того, что быстрее разваривается), а сыр - это уже добавка просто... по рецепту я делала раньше, уже выкладывала его

[EVA]

Оказывается, что в холодильнике запасы продуктов поиссякли (окромя диетических ), из свежего остались только ряженка, сливки и яйца... значит пора пробовать новый рецепт

Блинчики на ряженке

Ингредиенты:
1. Ряженка 0,5 л.
2. Яйца 3 шт.
3. Соль щепотка
4. Сахар по вкусу (я положила 2 ст.ложки без верха чтобы были сладкие)
5. Мука 9 ст.л.
6. Сода 1 ч.л.
7. Кусочек сала для смазывания сковороды

Приготовление:
1. Яйца немного взбить, добавить щепотку соли и сахар.
2. В полученную массу влить ряженку, добавить соду и муку, тщательно вымешать тесто, чтобы оно было без комочков.
3. Разогретую сковороду смазать кусочком сала, вылить небольшой черпачок теста и равномерно распределить его по всей поверхности сковороды, поворачивая ее по часовой стрелке.
4. Обжарить блин на одной стороне, затем при помощи лопатки перевернуть на другую сторону.

К блинчикам прилагался натуральный мед и натуральные жирные и густые сливки (не из баллончика которые фигня)

... из разных рецептов маме больше нравятся те блины, которые на кефире (говорит, что с молочной кислинкой вкуснее )... а кошкам - те, которые на ряженке, первый раз увидела как "едят аж за ушами лящит"

[Подарок]

[EVA]

Цитата: Сообщение от EVA  ... из разных рецептов маме больше нравятся те блины, которые на кефире

Продолжая блинную тему

Блинчики на кефире

Основной рецепт взят вот отсюда , только как обычно - обкатан и немножко видоизменен

Ингредиенты:
1. мука - 2 ст.
2. кефир - 2 ст.
3. вода (кипяток по рецепту, но я брала около 80 градусов, т.к. побоялась, что яйца свернутся) - 2 ст.
4. яйцо - 4 шт.
5. сода - 1/2 ч.л.
6. соль - 1 ч.л.
7. сахар - 2 ст.л.
8. масло растительное - 8 ст.л.

Приготовление:
1. Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
2. Влить в яйца кипяток (горячую воду) и продолжать взбивать.
3. Затем добавить кефир, взбить.
4. Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить сахар и растительное масло.
(Все процедуры, связанные с взбиванием я делала ручным блендером, в отличии от других рецептов, в этом блинном тесте, вообще мучных комочков не было практически и все смешивалось за секунды)
5. Выпекать на сковороде тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета (я делаю огонь чуть больше минимального и переворачиваю блинчик при помощи ножа... нужно стараться так его шмякнуть на вторую сторону, чтоб не пришлось поправлять, потому как блинчики оооочень нежные, моментально рвутся и складочки не желают расправляться).

Эммм... блинчики у меня "с дальним прицелом" (т.е. на завтра ), потому жду пока остынут, готовлю в это время начинку... много начинки

Начинка:
Все поджарить отдельно друг от друга, посолить немного и поперчить:
1. Отварное филе курицы нарезанное кубиками
2. Морковь натертая
3. Лук не слишком мелко нарезанный
4. Шампиньены нарезанные кусочками приблизительно в 1 см
Все это остудить, смешать в большой посудине, натереть туда твердый сыр.

Холодные блинчики наполнить холодной начинкой... и поставить в холодильник, это же на завтра

Перед подачей на стол положить блинчики в глубокую тарелочку, поставить на максимальную мощность в микроволновку на 1 минуту (все подогреется а сыр расплавится), предварительно сверху положить или кусочек масла, которое тоже подтает, или когда нагреется полить любимым соусом (майонез, кетчуп и т.д.).

Для любителей жареного, можно вместо микроволновки поджарить перед подачей блинчики в сливочном масле на сковороде. Но я такое не практикую, поскольку печень столько жареного не выдержит

А вот что получилось (неразогретый вариант ):

[EVA]

Весенне-летнее но сытное

Молодую картошечку очистить (ножиком поскрести кожицу), отварить в подсоленной воде. На готовую картошечку положить немного сливочного маслица (для любителей - посыпать нарезанной зеленью)

Свинину (300 г) нарезать брусочками, поджарить поперчив и посолив, положить в кастрюльку. Шампиньены (500 г) нарезать, поджарить поперчив и посолив, положить на мясо в кастрюльку. Лук репчатый (2 средних луковицы) нарезать полукольцами, посолить, поджарить, положить на шампиньены. (Поджаривать все это можно на жирке если свинина была жирная, а можно на подсолнечном масле если жир обрезан.) Залить пачкой майонеза (250г). Протушить 10 минут, перемешать.

Молодые кабачки нарезать брусочками по 0,5 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в подсолнечном масле. Сверху помазать майонезом смешанным с раздавленным чесночком.

[Терри]

Был у меня вчера гражданский подвиг. После купальских покатушек-поскакушек захотелось чего-то вкусненького. Ну и обкатала, так сказать, новое тесто на вареники-пельмени. Делюсь:
- стакан минеральной воды с газом
- яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- чайная ложка сахара
- 4 ст.л. растительного масла
- 4 стакана муки

Замес делала в хлебопечке - руки пожалела.

Теперь комментарии.

Тесто - сказка. Позволяет раскатать до толщины бумаги и при этом продолжает тянуться.
Лепится просто изумительно - даже вишня "спряталась" без всяких проблем (а для меня это показатель).
В процессе варки сохраняет свою эластичность. Вареники пораздувались, причем неплохо, но ни один не лопнул и не треснул. А пельмени - просто то, что доктор прописал! Получился такой себе тоненький мешочек из теста с бульончиком внутри.
По поводу заморозки отпишусь позже, если будет интересно - часть в морозилке, естественно.

Часть теста и оставшийся фарш, которые надо было очень быстренько пристроить до футбола, пустила в чебуреки. Даже не ожидала, но получилось вкусно!

Вот такой вот маленький отчетик. Фотография только одна - с варениками

[Greder]

Оффтоп

*приперся с работы, прочел про вареники, вздохнул и поперся воевать с холодильником*

[Невидаль]

Вчера готовили куриные котлетки.
Все очень просто, быстро и главное вкусно!!

1.Берем филе куры и режим на мелкие кусочки (500 гр.)



2.Берем 2 луковицы, чистим , размельчаем.



3.Берем 2 яйца и добавляем в фарш.



4.Затем немного майонеза ( где-то 2ст. ложки)




5.Мука 3-4 ст.ложки.



6.Соль, перец по вкусу.

Все перемешиваем, получаем тесто как на густые оладьи.
Выкладываем ложкой на гор. сковороду и жарим с двух сторон.
Вкусненько!!!

[Скромняга]

Невидаль, пропустила кадр как кладешь на сковороду и жаришь. Все в картинках по шагам.