[КареглаЗАЯ]

Цитата: Сообщение от arkadii  Обожаю готовить и употреблять свежую речную рыбу:......Лучшая рыба средней полосы для такого блюда- уклейка осенью.

Ух..., arkadii, аж слюнки потекли...
Я обожательница рыбы, половить, купить, покушать но что такое "уклейка осенью" не знаю...

[arkadii]

Уклейка- это, бесспорно, одна из самых обыкновенных и многочисленных наших рыб… так писал про нее Л.П. Сабанеев. Маленькая рыбка, местами имеет другие названия. Вообще она не очень популярна среди рыболовов. Однако к осени она набирает столько жира, что становится одной из самых жирных рыб в средней полосе России. Приготовленная свежепойманная осенняя уклейка очень вкусна в том виде, как я описал. Повторюсь главное условие- свежесть! Среди моих знакомых имеются большие любители консервов из осенней уклейки.

[arkadii]

А еще готовлю лещей и карасей(крупных 0,8...1,5 кг) горячего копчения, уху из судака(редко у нас попадается, зато безусловный лидер по вкусовым качествам). А как-то раз, рыба плохо клевала, попадались одни ерши. Я их сначала выкидывал, а потом, насобирал больше килограмма. Приехал домой, ка-а-ак заварил все это дело погуще, такая вкуснятина получилась! А на утро моя уха загустела и стала похожа на холодец. А еще люблю сладеньких жареных пескарей. Их готовить только муторно, т.к. они слишком мелкие, зато вкусненькие получаются. А голавли! Белое мясо голавля давно всем известно...да об этом можно бесконечно говорить. Все, сезон начался, с охоты на голавля и начнем

[EVA]

Зачем ершей выкидывать??? Они же самые вкусные среди "мелочи" в таранке! Уклея жирненькая, она действительно хороша в других блюдах, а вот таранистые ершики... ммм... люблю таранку

[Sanchez]

Сегодня с Любимой готовим кимчи. Потом если интересно кому расскажу что да как.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%E8%EC%F7%E8

[КареглаЗАЯ]

arkadii, короче я поняла, уклейка, это всякая мелочь без названия?

Sanchez, вы там с остротой не переборщите, беременным не полезно. А когда ждёте малыша?

[Sanchez]

КареглаЗАЯ,

Блин, я как всегда всё перепутал ! Блюдо называется "кукси" !

Кимчи мы только обсуждали с ней.

Кукси - вот http://www.koolinar.ru/recipe/view/33890

Оно не особо острое, всё нормально.

[Невидаль]

Мои домашние очень любят куриный рулет.
Берем куриную грудку или окорочек,срезаем все феле.Далее берем 200-250грамм майонеза,смешиваем с яйцами в кол-ве 2 шт.-эту болтушку выливаем на сковороду или протвень , зажариваем в духовке до золотистого цвета.Выкладываем зажаренную "болтушку "не старое полотенце (или что -то подходящее)сверху раскладываем куриное феле,нарезанное тонкими кусочками,сверху можно укропчик и на любителя тертую марковь.Все это аккуратно сварачиваем в рулет,закручиваем в полотенце и перевязываем или перехватываем резиночками,что бы не развалилось.Затем готовим маринад - в кипящую воду добавляем соль,сахар.песок,уксус,2-3 черных перца горошком,2-3 гвоздички(на любителя) - все по вкусу.В маринад опускаем рулет и варим на мал.огне 30минут.Затем достаем рулет,укладываем ,не разворачивая в миску и ставим сверху гнет.Как только рулет остынет-можно кушать.Быстро,просто,легко и вкустно.Приятного аппетита!

[arkadii]

КареглаЗАЯ, Оффтоп

Цитата: Сообщение от КареглаЗАЯ  arkadii, короче я поняла, уклейка, это всякая мелочь без названия?

нет, уклейка-это вполне определенный вид рыб, плавающий в верхних слоях воды, она похожа на небольшую селедочку, длиной 12...15 см.Она вечно голодная, и если бросить на воду, недалеко от стайки, крошки хлеба, то уклейки его атакуют с таким напором, что акулы отдыхают! А названий ей народ придумал множество, но правильное- УКЛЕЙКА или alburnus alburnus(L), но это уже не интересно.

[Eris]

arkadii, может посоветуйте.. Что делать со стерлядью? Мне вот один знакомый бывает привозит, свежую совсем. А я спец по морской рыбе, по мясу, а вот с пресноводными как- то не встречалась раньше.