[Staryi]

Собственно вопрос в теме, кто как готовит шашлык, думаю не ошибусь, если скажу, что для подавляющего числа участников форума это блюдо главное в летний период.

[Алисочка]

мясо вообщем не оч люблю, но на природе, на отдыхе от хорошего шашлычка не откажусь, но как по мне готовить шашлык лучше получается у мужчин, это дело сильных рук...так вкуснее

[Puzo]

Да не надо его "готовить"... Берём свиную шею, режем на отбивнушки, солим, перчим, разжигаем угли (только немного, что бы небыло лишнего жара) и на решётку, переворачиваем почаще, что бы не подгорело.....Фсёё.....Уверен, что попробовав этот рецепт вы больше никогда не будете портить мясо всякими кефирами, пивами и майонезами...Не говоря уж об убийстве оного уксусом....
Приятного аппетита!

[Алисочка]

а, на мангале?лучше на шампуре...а почему не майонезом?получается довльно неплохо...Ошеек на шашлык хорош. замариновать можно и в сухом белом вине, специи перец, базилик, немного корриандра и имбиря чуток...получается вкусно

[vasilek]

10 лет делаю в кефире.всем нравится,потому что получается сочно.есче неплохо в маюнезе,только я сначала мясо с помидорами тискаю.и помидоры выбираю перезралые(которые завтра-послезавтра уже портится начнут) и не магазинные.благо у тестя боооооольсие теплицы.много укропа.базилик не пользую-запах не нравится.маёнез -да обычный,тут предпочтений нет.единственное-не беру самый десевый-там вообсче одна кислятина.нравится белорусский "провансаль".кстати,мясо для маринования в кефире или маёнезе с помидорами режу очень крупно.ребята,какой красивый шашлык получается,весь румяный,и укроп с петрушкой даж видны.загляденйе.и вкуснятина.
все блин,дописался-слюни до пола,хочу домоё

----------

слышал армяне вообсче в минералке делают.ни разу не пробовал.интересно.мож кто пробовал?думаю там специи особенные нужны,ато минералка никакого вкуса не даст,думаю только мясо размягчит.
а насчет уксуса-слышал что ето вообсче советские кулинары придумали,когда мясо подпорченное пользовали.НО мы на етом вкусе выросли.ех,так сейчас етого не хватает

[Staryi]

Ребят, каждый рецепт имеет право быть.
Я лично люблю мяско с нарезанным лучком колечками, петрушки туда же зеленой, соль, перец, а на шампур одеваю чередуя кусочек мяса, колечко лука из маринада, кружок помидорки, и потом снова мясо....
Немаловажный момент готовка.
Углей немного, согласен с Puzo, просто придется немного подольше потерпеть, зато без горелого мяса.
Уфффф..... слюни ручьем

[vasilek]

Старыи, вообсче то если долго готовить на жару,тоже плохо-высохнет.у меня идет 9-12 мин ут.ну если в маёнезе как я описывал,до 15-20,там куски крупнее намного.жар регулирую водой-куском картона,высота жарки(т.е. расстояние от мяса до углей не более 10 см.в противном случае мясо просто сохнет на нормал.ных углях,если твердое дерево(яблоня),поднимаю повыше на 3-4 см.если саслык из курицы,не использую твердое дерево,слишком много жару.стараюсь пользовать осину,ольху,как мой дед говорил,"летучие"дрова.мясо миагкое,готовится за 5-7 минут.так что нету толку палить твердое дерево.вполне успеваю пожарить в два захода.мариную либо в вине.либо в вездесусчем маёнезе.(что мне больше импонирует,так как в вине немножко суховатое мясо получается по сравнению с маёнезом)
таааак,кто сегодня на шашлыки?нагнали мы вам со Старым аппетита?

[Алисочка]

я обожаю шашлык из куриного мяса

[Staryi]

vasilek, Я не заморачиваюсь с дровами, использую древесный уголь, может быть проигрываю со вкусом, но выигрываю во времени. А по поводу высушить, конечно все делается визуально, и определяется на глаз.
Но в походе например стараюсь все-же перестраховаться, чуточку пережарить, чтобы не получить пищевого отравления.
В общем, как правило в компании, готовка шашлыка это моя прерогатива...

----------

Алисочка, Я в таком случае покупаю куриные крылышки, посыпаю их готовой приправой Кнорр для курицы, и жарю на барбекюшнице. Готовится быстро, и вкусно...

[vasilek]

Цитата: Сообщение от Staryi  но выигрываю во времени

главное и есть сам процесс,а не просто пожарить да пожрать мясца.пока дрова разгорятся,пока углей доздешься,да все ето под бутылочку...не то что покупные угли.раз два и готово.нее