[EVA]

Я тоже не люблю ложить смеси готовые которые продают именно для плова, там еще и вкусовыми добавками их усердно сдабривают (у нас производители щедры на глутаматики). Карри очень древняя индийская смесь на основе корня куркумы и как по мне великолепно передает вкус многих блюд. Я пробовала только с перцем, чего-то не хватает как по мне, хотя тоже вкусно
А морковка у нас надеюсь такая же как и везде , хотя с появлением ГМО уже не уверена

[vasilek]

ЕВА, Оффтоп

ну мы же с тобой договорились,что когда нибудь в старости я приеду на борсч.заодно и плова попробуем

[Staryi]

Ребята, если боитесь брать готовые смеси идите на рынок, попросите у узбека приготовить смесь для плова.
В него должны входить барбарис, зира, жгучий перец, киндза, сладкий перец.
А карри это помоему для курицы идеальная приправа.

[laskovay]

я добавляю черный перец, хмели-сунели,зира чеснок.А лук мне посоветовали прям четвертинками луковиц обжарить в масле а потом вытащить весь аромат лука в масле остается, а сам лук потом с рисом не варится.

[Плутовка]

1кг мяса(должно быть не замороженным, без лишней воды)
1кг риса(круглоз.непропаренный)
3 сред. луковицы
морковь,ну пусть будет 2-3 крупных
растит масло без запаха
зира (я ещё добавляю смесь приправ "для плова", кот. покупаю на рынке в развес.Но можно одну зиру)
чеснок
вода
соль

хорошо промываю и замачиваю рис.Потом режу мясо на прозвольной формы куски(2-2,5см).Казан(утятницу, в моём случае гусятница) раскалить на плите, налить раст масло и накалить его (но не до дыма), затем выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки помешивая.Пока жарится мясо нарезаем крупной соломкой морковь,выкладываем к мясу, перемешиваем.Затем режем лук(я режу очень мелко, чтобы его было не видно в готовом блюде) и тоже добавляем его к мясу и моркови.Солю(соли не жалею, потому что она потом уходит в рис)
когда лук в казане поджарился до золотистого цвета, добавляю специи и воду(чтобы закрыть мясо), всё тушу в небольшом колличестве воды примерно 10-15 минут, на среднем огне.
пока всё тушится чищу чеснок.Беру 2-3 головки очищаю с них как можно больше шелухи(желательно всю), при этом не разрушая головку на зубчики, мою, срезаю все корешки.
Потом выкладываю рис в казан (не перемешивая!), как бы покрывая им мясо, разравниваю, втыкаю чеснок, так чтобы он не всплывал над рисом.Потом добавляю размятой между ладонями зиры, и вливаю подсолёной воды(лучше лить на ложку, чтобы не образовывались дыры в рисе) на уровень двух пальцев выше риса.
Убавляю на слабый огонь, закрываю крышкой и жду примерно 30-40 минут(в это время нужно стараться не открывать крышку).
когда время пройдёт, снимаю с огня, перемешиваю.
Ну вот собственно и всё, плов готов!

p.s.что-то давно не готовила, надо бы побаловать своих

[virtsex]

Рис нужен красный. Такой на рынке только продаётся. И специи там же надо брать. Сказать, что для плова, там сделают как надо.

[Sergey11]

Красный рис в магазинах бывает, как то в АШАНЕ брал

[Плутовка]

вот сегодня приготовила



рецепт есть выше....

[Подарок]

Плутовка, про чеснок правильно сказала. он вкус отдает и потом в плове не мешается,ведь опять таки не все любят

[Aleksio]

Цитата: Сообщение от Подарок  про чеснок правильно сказала. он вкус отдает и потом в плове не мешается,ведь опять таки не все любят

При желании его можно на хлеб мазать. Прикольный вкус. На любителя, конечно.
В нашей семье плов готовлю только я. Никаких пропорций, времени и прочего. Чисто интуиция и импровизация. Главное, конечно, мера во всем. Особенно в специях. Куски мяса режу покрупнее немного и пропариваю его в собственном соку. Использую аджику и вино. Рис предпочитаю все-таки круглый. А сама варка обычная, без особых отличий.