[Алисочка]

Скромняга, Всегда рады гостям к праздничному столу...только шампанское прихватите

[Скромняга]

Алисочка, Чтобы вы хотели в подарок?
Оффтоп

Заказ принят !

[Алисочка]

А как же без сладкого на новогоднем столе?

Новогодний рецепт: Торт "Кролик"



Для приготовления новогоднего торта «Кролик» вам понадобится:

для теста: 3 ст. л. меда; 1,5 ч. л. соды; 3 ст. л. воды; щепотка соли; 1,5 стакана сахара; 75 гр. сливочного масла; 3 крупных яйца; 80 гр. какао-порошка; 0,5 ч. л. корицы; 4-4,5 стакана муки.
для крема: 750 гр. нежирного творога (рикотта); 75 гр. сливочного масла; 150 гр. сахара; 3 яичных желтка; 1 ст. л. быстрорастворимого желатина; 2-3 ст. л. кипяченой холодной воды; 50 гр. белого шоколада; 50 гр. черного шоколада.
Рецепт приготовления новогоднего торта «Кролик»
Рецепт приготовления теста для новогоднего торта «Кролик»:
1. Мед выкладываем в глубокую кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим его до кипения.
2. Продолжая помешивать, добавляем соду, соль, воду, всыпаем постепенно сахар и варим на среднем огне до полного растворения сахара при постоянном помешивании. Как только смесь закипит, варим еще 3-5 минут до получения желтовато-коричневого оттенка.
3. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
4. Даем массе остыть до 45-50 градусов — достаточно горячо, но терпимо рукой. Поочередно вбиваем яйца, хорошо размешивая каждое.
5. Добавляем муку, корицу и какао. Вымешиваем тесто. По консистенции оно немного жидковатое и липкое. Кастрюльку с тестом плотно прикрываем крышкой и оставляем на 1-2 часа. После этого тесто станет более эластичным.
7. По истечении указанного времени, делим наше тесто на 10 частей и раскатываем каждую часть на подсыпанном мукой столе. С помощью вилки делаем на раскатанном пласте наколы. Форму застилаем бумагой для выпечки и присыпаем мукой. Выпекаем коржи при температуре 190-220 градусов на верхнем ярусе духовке 10-12 минут. Размер коржей 22х30 см.
Рецепт приготовления крема для новогоднего торта «Кролик»:
1. В холодной кипяченой воде разводим желатин и оставляем постоять минут 20 для набухания.
2. Творог взбиваем с сахаром и желтками до получения однородной массы.
3. Добавляем масло, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, даем нашей смеси закипеть. После чего варим еще 2-3 минуты.
4. Подогреваем на небольшом огне набухший желатин до полного растворения и добавляем его в крем. Сборка новогоднего торта «Кролик»: Прослаиваем коржи торта горячим кремом и оставляем на ночь для пропитки. Дождавшись утра, приступаем к самому важному и ответственному делу – созданию кролика! Для этого режем коржи и мокрыми руками лепим из них кролика! Обрезки пропускаем через мясорубку – это будет замазка. Вылепили кролика и оставили до обеда сохнуть.
Теперь раскрашиваем нашего кролика черным и белым шоколадом, предварительно растопленным.

Торт "Оргазм"



бисквит: 4яйца+1 стакан сахара+1ст.муки+1ст.л. крахмала+2ст.л какао+1ч.л разрыхлитель.все взбить.выпекать при 180С 40 мин. пралине: 1 ст. миндаля+1ст сах песку,обжарить на сковородке,пока не раствориться сах,до золотистого цвета.вылить на см.маслом протьвень.дать застыть,истолочь в ступке(я измельчала в блендере.
крем: 3 желтка+1/2ст.сах.песка,всбить.добавить 100г гор молока и заварить,продолжая всбивать.остудить. всбить 200г масла и добавлять яично-молочную смесь,продолжая взбивать.добавить 250 г маскарпоне,всбить.всыпать 3 ст.л. пралиновой смеси.перемешать. бисквит разрезать на 2 части,пропитать кофе, с коньяком и лимоном,насуслить кремом.

[Подарок]

на Новый 2014 год, я по быстрому запекла утку фаршированную кислой капустой и картофелем.

Надо : три ст.л пива,1 ч.л горчицы, соль, специи, 1 ч.л масла оливк. Все смешать или взболтать (это кому как угодно) , обмазать утку (и внутри тоже) дать постоять что бы пропиталась, у меня она пропитывлась около 2 часов ( в идеале больше ) , потом фаршируем капустой и порезаным на четвертинки картофелем ( в идеале вареным) у меня был сырой, просто по мельче резала. Моя утка примерно 2 кг, запекала в духовке при 160 1.5 часа периодически поливая утку тем что с нее сочилось.
Что бы ни чего не "вывалилось", зашиваем утку у шеи и филейной ее части.
Вот что получилось:

[EVA]

Цитата: Сообщение от Подарок  на Новый 2014 год, я по быстрому запекла утку фаршированную кислой капустой и картофелем.

А я делала мясо нутрии.
Жир обрезала с тушки (если свежая, вымачиваем ее в воде пару часиков, если из морозилки то можно этого не делать), мясо нарезала на кусочки, обжарила на сковороде немного. Отдельно поджарила нарезанный лучек и натертую морковь.
Сложила кусочки мяса в чугунную кастрюльку, посыпала зажаркой и залила майонезом со сметаной (пропорция 1:1, посолить и поперчить) так чтоб покрыло мясо.
Накрыла крышкой и отправила кастрюльку на 2,5 часа в духовку на минимальный огонь.
Хотя этого зверя готовила первый раз, но получилась вкусняшечка - более нежного мяса я не пробовала

[never2late]

Цитата: Сообщение от EVA  А я делала мясо нутрии.

Знакомое, но забытое. Когда жили в Донбассе, мама готовила нутрию (водяную крысу). По ощущениям - жирный кролик. Если её не видеть (в смысле саму нутрию с крысиным хвостом), то весьма аппетитное мясо получается. Поддерживаю.

[EVA]

Цитата: Сообщение от never2late  По ощущениям - жирный кролик.

Нутрии на зиму оооочень жирные становятся, но я в принципе жирное мясо не ем, потому ободрала все "салко" полностью. А жир их великолепен при простуде, да и просто поджарить его очень неплохо - привкуса нет, очень полезен. В общем, если нет предвзятости к животИне (аккуратные, что попало кушать не будут, но многих смучает "крысиное" происхождение, зубы и хвост), очень рекомендую попробовать. Если есть возможность - взять на базаре тушку домашней нутрии (в супермаркетах не то...)

[Подарок]

EVA,Оффтоп

Даже не подозревала что нутрий едят.. всегда воспринимала этого зверька как мех...долгоносский и при сырости и дождике, не промокающий А то что их еще и есть можно.....

[EVA]

Подарок, Оффтоп

попробуй, вкусно очень (жирность - это уже на любителя, но вопрос решается просто)

[EVA]

Понравилась идея для новогоднего тортика: