[Подарок]

Как рыбу вялить я особо не вникала..., да и не вникаю.., не бабское это....но если память не изменяет, то по весне рыбе брюхо вспарывают и вешают вверх головой, а по осени можно не вспарывать и вниз головой..., (если память не изменяет)а солить надо около суток. после того как она сок даст, пропитается ее не моют, особо весной, т.к мухи очень ее любят.............

ЛАДНО,,,УХОЖУ......... НЕ БАБСКОЕ ЭТО....

[sladenkaya]

Цитата: Сообщение от Подарок  ЛАДНО,,,УХОЖУ......... НЕ БАБСКОЕ ЭТО....

Сейчас меня тут не камушками, а кирпичами закидают, но у меня вообще стойкое убеждение что готовить это дело не бабское!
Даже аргументировать могу!
1. Лучше повара всегда были мужчины
2. Мужчина на кухне смотрится очень сексуально
3. Пиранья готовит лучше меня!

[visha]

sladenkaya, всё правильно твой сделал, распотрошить, посолить (добавить водички чуть) можно перчику чуток (на любителя), да-гнёт не забываем, потом промыть (можно не вымачивать соль на коже будет) и подсушить (опять же по вкусу-помягче,посуше и т д )

[sladenkaya]

Цитата: Сообщение от visha  да-гнёт не забываем

чё за гнет? это ее чем-то сплющить надо или что?
Она у нас на бельевой веревке весит в комнате за морду подвешенная...
А вот за перец я ему говорила что прикольно было бы ее красным перцем притрусить, а он еще посмеялся мол кто ж ее трусит то перцем...
В общем поумничаю сейчас пойду ему!

[visha]

Цитата: Сообщение от sladenkaya  чё за гнет? это ее чем-то сплющить надо или что?

Да просто может банка с водой.У меня дед арбузы мочил,с яблоками,Антоновкой,он булыжник в бочёнок клал,розовый такой камень,который не кис и не покрывался плесенью.

[Невидаль]

sladenkaya, у меня папа рыбак.
Он вялит рабу так:
На 3 дня засыпает обильно крупной солью (слой соли-слой рыбы и т.д.)
- на 5 кг рыбы 1 кг соли, рыбу предварительно НЕ мыть, но выпотрошить!!!
Ставит гнет
Затем сливает сок, промывает и вешает БОШКОЙ ВНИЗ, вставив в рот и пузо по пол - спички.
Получается очень вкусно!!!

[Невидаль]

Гнет у него камень хорошо промытый и в духовке прокален.Если его нет под рукой, то банка или кастрюля с водой.

[sladenkaya]

Спасибо всем огромное за участие!
Рыка наша уже вроде готова, думаю завтра дегустировать будем с пивасиком!
Вроде без гнета обошлись!

Цитата: Сообщение от Невидаль  рыбу предварительно НЕ мыть

Невидаль, это наверно не для всех рыб годится, Пиранья приносит разную, так вот много в какой-то тягучей жиже... простите за французский но реально в соплях! Так вот мужа ее вымывает причем не по разу... и все равно тяжело отмываются они! Нам сказали что рыба в эти сопли укутывает себя и мол смывать их надо обязательно!
Как же тогда ее сушить с соплями что ли? Они прям тянуться за руками... такая бяка... Однозначно их мыть надо, по другому даже не представляю как тогда!

[Невидаль]

sladenkaya, папа все так солит.Окуни то же в "соплях", для них исключения нет.
Может для кого то и есть исключения.У нас водятся одни, у вас ,возможно, другие.

[sladenkaya]

Окуней в соплях не попадалось, и карпы с щуками не в них, а вот треска и осетры прям аж сизые из-за этой гадости пока не отмоет их и прям к рукам цепляется эта слизь и тянется как паутина